眾所周知,光線除開會引起食品的劣變反映以外,也會造成蛋白和碳水化合物的轉變。而維他命C遭受光線直射更非常容易使其與其他食品成分功效減弱。據科學研究剖析表明,玻璃罐裝的牛乳,維生素C 的損失率比深棕色罐裝的牛乳高14倍,光亦會使牛乳造成空氣氧化臭味,及其核素、甲硫氨酸等裂化而損害營養成分,因而馬口鐵盒的不透促使維生素C的保存率最大。
大部分食品在商品流通全過程中,包裝自然環境務必要在遮光標準下,由于光線除開造成食品的劣變反映外,也會造成食品品質和級別的而轉變,馬口鐵盒的不透光性促使食品的保存率高些,儲存食品的味兒和香氣。
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